सारांश
प्रीति जैन बता रही हैं कि आम गुठली से भी आप कैसे स्वादिष्ट पापड़ बना सकती हैं...सामग्री- पके हुए आम की गुठली- थोड़ी सी नमक - स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच तिल- 3 छोटी चम्मच गेहूं का आटा- एक कटोरी हींग- 2 चुटकी तेल - तलने के लिएविधि -पके आम की गुठलियां फोड़कर उसके अंदर की सफेद गुठली निकाल लें। - गुठलियों को निकालने के बाद इन्हें पानी में डालें और छिलका चाकू की सहायता से निकाल दें। -साफ की हुई गुठलियों को पानी डालकर मिक्सी में बारीक पीस लें। - पिसी हुई गुठलियों को पानी डालें। थोड़ी देर में गुठली के ऊपर गंदा पानी आ जाएगा, उसे छन्नी की मदद से निकाल दें। -यह प्रक्रिया दो-तीन बार अपनाएं। -अब गुठलियों को निचोड़ कर एक कहाड़ी में डालें और गैस जलाएं। -तेल छोड़ सारी मसाले और आटा डालें। -आवश्यकतानुसार पानी डाल कर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। -जरूरत के हिसाब से पानी भी बीच में डालते रहें। -पकने के बाद पापड़ का घोल हमें इस तरीके से रखें कि इसे हम चम्मच से फैलाएं तो आसानी से फैला सकें। -साफ प्लास्टिक लेकर उसे तेल से चिकना करें और पापड़ का घोल डालें। -तेज धूप में सुखा लें। -पापड़ सूखने के बाद तेल में तलें। स्वादिष्ट आम की गुठली के पापड़ बनकर तैयार हैं।सुझाव 1. यदि आप पापड़ व्रत में खाना चाहते हैं तो इसमें आप गेहूं के आटे के स्थान पर सिंघाड़े के आटे का उपयोग कर सकते हैं। 2. लाल मिर्च पाउडर की मात्रा गुठली की मात्रा के हिसाब से डालें। गुठली के पापड़ में मिर्ची अधिक नहीं डाली जाती है। बस हल्का सा टेस्ट चेंज हो, इतनी ही डालें।
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