जो दही, काजू और क्रीम से बना पनीर मलाई कोरमा बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसे पर्वाहार, बरसात या सात्त्विक भोजन के लिए पूरी, रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
पनीर मलाई कोरमासामग्री
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा)
दही (फेंटा हुआ, ताज़ा) – 1/2 कप
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
काजू – 10-12 (गुनगुने पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
ताज़ा क्रीम – 3-4 बड़े चम्मच
घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
विधि-पनीर को हल्के नमक वाले गुनगुने पानी में 5-10 मिनट के लिए डालकर रखें।
-कड़ाही में घी/तेल गरम करें, जीरा डालें और हल्का भूनें।
-हरी मिर्च डालें, 30 सेकंड भूनें।
-अब धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर 15-20 सेकंड चलाएं।
- गैस धीमी रखें, फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- 2-3 मिनट पकने पर काजू पेस्ट डालें और फिर 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- अब पनीर के टुकड़े डालें, नमक डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- क्रीम डालें, गरम मसाला छिड़कें, हरी धनिया डालें और गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका-यह मलाई कोरमा पूरी, फुल्का, मिस्सी रोटी या साधारण चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
चाहें तो ऊपर से घी की बूंदे डालकर सर्व करें, स्वाद और सुगंध बढ़ जाएंगे।
