यह सात्विक डिश रोटी और फुलके के साथ थाली को बनाती है खास : इस हरी सब्जी को बनाएं कुछ अलग अंदाज में

- तोरई – 6 मध्यम आकार की

- टमाटर – 2 (बारीक कटे)

- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)

- तेल/घी – 3 बड़े चम्मच

- नमक – स्वाद अनुसार

-धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच

- सौंफ पाउडर – 1 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

- अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच

- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

1. सबसे पहले तोरई को अच्छी तरह धो लें और हल्का सा छील लें।

2. हर तोरई को बीच से लंबाई में चीरा लगाएँ, लेकिन पूरी तरह काटें नहीं।

3. अब एक बर्तन में सभी मसाले (धनिया, सौंफ, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर, गरम मसाला और नमक) अच्छे से मिला लें।

4. इस मिश्रण को हर तोरई के अंदर भर दें।

5. कढ़ाई में तेल/घी गरम करें।

6. उसमें टमाटर, हरी मिर्च डालकर 2–3 मिनट भूनें।

7. अब भरी हुई तोरई को धीरे-धीरे कढ़ाई में रखें।

8. ढककर धीमी आंच पर 15–20 मिनट पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि तोरई चारों तरफ से अच्छे से सिक जाए।

9. जब तोरई नरम हो जाए और मसाला अच्छे से पक जाए, तो ऊपर से हरा धनिया डाल दें।

यह भरवां तोरई रोटी, फुल्का या सादी दाल-चावल के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।